무말랭이무침

Name: 무말랭이무침 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Ingredients: 물엿 5큰술; 국간장 5큰술; 진간장 8큰술; 고춧가루 5큰술; 설탕 5큰술; 무말랭이 적당량; 다진 마늘 적당량; 다시마 우린 물 적당량; 붉은 고추 적당량; 쪽파 2대; 청양고추 적당량

4인분60분보통120kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#추억의맛

쿡피아 Cookpia

YouTube 채널 보기

이보은 요리연구가의 비법이 담긴 아작아작한 식감의 무말랭이무침입니다. 찬물에 불린 후 마른 팬에 살짝 볶아 수분을 날리는 것이 오랫동안 아삭함을 유지하는 핵심 비법입니다.

재료

물엿5큰술구매

국간장5큰술구매

진간장8큰술구매

고춧가루5큰술구매

설탕5큰술구매

무말랭이적당량구매

다진 마늘적당량구매

다시마 우린 물적당량구매

붉은 고추적당량구매

쪽파2대구매

청양고추적당량구매

조리 순서

1
02:23 ~ 02:53
무말랭이를 수돗물에 가볍게 문질러 씻어냅니다.
무말랭이 적당량
2
03:02 ~ 05:11
찬물에 비닐을 덮어 30분 정도 불린 후 물기를 꽉 짭니다.
무말랭이 적당량
3
05:20 ~ 05:52
뜨겁게 달군 프라이팬에 불을 끄고 무말랭이를 넣어 재빨리 수분을 날리며 볶습니다.
무말랭이 적당량
4
05:53 ~ 07:00
볶은 무말랭이를 볼에 넓게 펼쳐 식힙니다.
5
07:03 ~ 07:26
쪽파, 청양고추, 붉은 고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
쪽파 2대청양고추 적당량붉은 고추 적당량
6
07:38 ~ 08:43
진간장, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 다시마 우린 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 8큰술국간장 5큰술고춧가루 5큰술다진 마늘 적당량설탕 5큰술물엿 5큰술다시마 우린 물 적당량
7
08:52 ~ 09:55
양념장에 식힌 무말랭이를 먼저 넣고 간이 충분히 배도록 조물조물 무칩니다.
무말랭이 적당량
8
10:02 ~ 10:40
손질한 쪽파와 고추를 넣고 가볍게 다시 한번 버무립니다.
쪽파 2대청양고추 적당량붉은 고추 적당량
9
10:55 ~ 11:52
밀폐용기에 담아 꾹꾹 누른 뒤 냉장고에서 하루 정도 숙성시켜 완성합니다.