물김치 3종 (동치미, 봄 물김치, 나박김치)

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:16

   동치미용 무를 썰어 소금과 뉴수가를 넣고 2시간 동안 절인 뒤, 나온 물과 함께 통에 담습니다.

   무 2개(3kg)소금 2스푼뉴수가 0.5스푼
2. 2

   00:17 ~ 00:29

   양파, 마늘, 찬밥, 물을 믹서기에 갈아 채에 걸러 국물을 만들고 소금으로 간을 합니다.

   양파 1개마늘 10알찬밥 적당량물 5L소금 3스푼
3. 3

   00:30 ~ 00:51

   사과, 고추, 쪽파를 썰어 넣고 국물을 부어 실온에서 이틀간 숙성시킨 뒤 냉장 보관합니다.

   사과 1개청양고추 3알홍고추 2알쪽파 1줌
4. 4

   00:52 ~ 01:50

   봄 물김치용 무를 썰어 천일염과 뉴수가로 30분간 절입니다.

   무 1kg천일염 2스푼뉴수가 1/3스푼
5. 5

   01:51 ~ 01:56

   물과 찹쌀가루를 섞어 센불에서 저어가며 찹쌀풀을 쑤어 식힙니다.

   물 종이컵 2컵찹쌀가루 1수저
6. 6

   01:57 ~ 02:12

   양파, 배, 마늘, 생강청, 물을 갈아 채에 거른 뒤 찹쌀풀과 소금을 섞어 국물을 만듭니다.

   양파 1개배 0.5개마늘 9알생강청 1스푼소금 5스푼
7. 7

   02:13 ~ 02:32

   쪽파, 고추 고명을 올리고 국물을 부어 실온에서 하루 익힌 뒤 기포가 올라오면 냉장 보관합니다.

   쪽파 1줌홍고추 2알청양고추 3알
8. 8

   02:33 ~ 02:13

   나박김치용 무와 배추를 썰어 소금과 뉴수가로 30~40분간 절입니다.

   무 2kg배추 1kg소금 3스푼뉴수가 0.5스푼
9. 9

   02:14 ~ 02:31

   사과, 양파, 마늘, 찬밥, 생강청, 고춧가루, 물을 넣고 갈아 채에 걸러 매콤한 국물을 만듭니다.

   사과 1개양파 1개마늘 5알찬밥 0.5공기생강청 1수저고춧가루 4~5스푼소금 2스푼
10. 10

    02:32 ~ 02:52

    고추와 쪽파를 올리고 국물을 부어 실온에서 이틀 숙성시킨 뒤 시원하게 보관합니다.

    홍고추 3알청양고추 3알쪽파 1줌

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