쿠버묵은지 무침
4인분20분쉬움120kcal
#한식레시피#밑반찬#밥도둑#배추요리#추억의맛
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기묵은지를 물에 담가 신맛과 짠맛을 빼고, 설탕·매실액·마늘·액젓·참기름 등으로 무쳐 만드는 밥반찬입니다. 오래된 김장김치를 맛있게 재탄생시키는 간단한 묵은지 무침 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:08 ~ 00:42
묵은지의 김치 소를 제거한 뒤 깨끗하게 씻고, 신맛과 짠맛을 빼기 위해 물에 담가 20분 간격으로 물을 갈아주며 1시간 정도 불립니다.
묵은지 4포기 - 200:42 ~ 01:10
1시간 정도 담근 묵은지는 물기를 마른 수건으로 최대한 바짝 짜고, 꼭지 부분을 제거한 뒤 반으로 길게 자른 후 먹기 좋은 크기로 썹니다.
묵은지 4포기 - 301:10 ~ 01:45
청양고추는 씨를 제거해 가늘게 채썰고, 대파 흰 부분은 잘게 다져 준비합니다. 깻잎도 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라낸 뒤 채썰어 둡니다.
청양고추 2개대파 흰 부분 10cm 정도깻잎 10장 정도 - 401:45 ~ 02:05
썰어둔 묵은지에 설탕을 넣고 먼저 잘 버무려 신맛을 잡아줍니다.
묵은지 4포기설탕 1큰술 - 502:05 ~ 02:40
매실액과 다진 마늘을 넣고 다시 고루 무친 뒤, 맛을 보고 짠맛이 강하지 않으면 까나리 액젓으로 간을 맞춥니다.
묵은지 4포기매실액 1큰술다진 마늘 1큰술까나리 액젓 1/2큰술 - 602:40 ~ 02:56
준비한 대파, 청양고추, 깻잎을 넣고 손힘을 빼고 살살 버무립니다.
대파 흰 부분 10cm 정도청양고추 2개깻잎 10장 정도 - 702:56 ~ 03:36
마지막으로 들깨가루와 참기름을 넣어 고소하게 마무리한 뒤 한 번 더 살살 버무려 완성합니다.
들깨가루 2큰술참기름 2큰술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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