새송이 어향버섯

재료

조리 순서

1. 1

   00:25 ~ 00:36

   청경채를 살짝 데친 후 즉시 찬물에 담가 식감을 살려 준비합니다.

   청경채 적당량
2. 2

   00:37 ~ 02:05

   새송이버섯을 관자 모양으로 3등분한 뒤, 앞뒤로 촘촘하게 칼집을 넣습니다.

   새송이버섯 3-4개
3. 3

   02:06 ~ 02:32

   손질한 버섯을 물에 살짝 적신 후 전분가루를 골고루 묻힙니다.

   새송이버섯 손질된 것전분가루 적당량물 적당량
4. 4

   02:33 ~ 02:46

   소스에 넣을 버섯 자투리, 빨간 피망, 대파, 마늘을 잘게 다져 준비합니다.

   빨간 피망 적당량대파 듬뿍마늘 적당량
5. 5

   02:47 ~ 03:43

   팬에 기름을 넉넉히 두르고 전분을 묻힌 버섯을 앞뒤로 노릇하게 구워낸 뒤 따로 뺍니다.

   식용유 약 7스푼전분 묻힌 버섯 전량
6. 6

   03:44 ~ 04:00

   접시 가장자리에 데친 청경채를 둘러 플레이팅 준비를 합니다.

   데친 청경채 전량
7. 7

   04:01 ~ 04:30

   버섯을 구웠던 기름에 파, 마늘, 청양고추, 고춧가루를 넣고 볶아 향을 냅니다.

   대파 다진 것마늘 다진 것청양고추 1개고춧가루 1스푼
8. 8

   04:31 ~ 05:05

   다진 채소(버섯, 피망)와 간장, 물, 두반장, 설탕, 치킨스톡, 굴소스를 순서대로 넣어 소스를 끓입니다.

   빨간 피망 다진 것간장 1스푼물 250ml두반장 1스푼설탕 1스푼치킨스톡 1스푼굴소스 2스푼
9. 9

   05:08 ~ 05:32

   전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 걸쭉하게 맞춥니다.

   전분물 전분 1스푼, 물 2스푼
10. 10

    05:33 ~ 05:46

    완성된 어향 소스를 구워둔 버섯 위에 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

    어향 소스 전량

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