쿠버마파 가지볶음
3인분20분보통280kcal
#밥도둑#가지요리#중식레시피#돼지고기요리#두부요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기가지와 두부, 돼지고기를 매콤한 마파 소스에 볶아내어 밥과 비벼 먹기 좋은 요리입니다. 두반장 대신 된장을 사용하여 가정에서도 쉽게 중식의 풍미를 낼 수 있는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:53 ~ 01:42
가지를 깨끗이 씻어 끝을 떼어내고 반으로 나눈 뒤, 밥과 비벼 먹기 좋게 지그재그로 잘게 썹니다.
가지 2개 - 201:42 ~ 02:41
두부는 잘게 깍둑썰기하고, 양파는 4~3등분, 대파와 청양고추는 어슷썰기하여 준비합니다.
두부 230g양파 1/2개대파 1대청양고추 2개 - 302:41 ~ 04:23
가열된 식용유 3바퀴를 한김 식힌 뒤 고춧가루와 섞어 고추기름을 만들고, 여기에 다진 마늘, 생강, 된장, 굴소스, 진간장, 액젓, 원당, 생수 반 컵을 섞어 양념장을 만듭니다.
식용유 3바퀴고춧가루 2스푼다진 마늘 1스푼다진 생강 1/2스푼된장 1/2스푼굴소스 1스푼진간장 2스푼멸치액젓 1스푼원당 1스푼생수 1/2컵 - 404:23 ~ 05:25
썬 가지에 감자 전분 2스푼을 묻힌 뒤, 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 튀기듯 볶아냅니다.
가지 손질된 양감자 전분 2스푼식용유 적당량 - 505:25 ~ 05:49
볶던 가지를 한쪽으로 밀어두고 양파, 청양고추, 돼지고기 다짐육, 미림을 넣어 함께 볶습니다.
양파 손질된 양청양고추 손질된 양돼지고기 다짐육 150g미림 2스푼 - 605:49 ~ 06:12
고기가 익으면 양념장, 두부, 대파 흰 부분을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
양념장 전량두부 손질된 양대파 흰 부분 - 706:12 ~ 07:12
전분 1스푼과 물 반 컵을 섞은 전분물을 부어 농도를 맞추고, 고춧가루 1스푼, 남은 대파, 통깨를 넣어 완성합니다.
감자 전분 1스푼생수 1/2컵고춧가루 1스푼대파 파란 부분통깨 약간
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