쿠버삼겹살편육냉채
2인분80분보통650kcal
#안주#손님접대#중식레시피#돼지고기요리#여름음식
이연복의 복주머니
YouTube 채널 보기이연복 셰프가 소개하는 대만식 돼지고기 냉채 요리로, 삼겹살을 부드럽게 삶아 차갑게 식힌 뒤 아삭한 채소와 새콤달콤한 소스를 곁들여 시원하게 즐기는 여름 별미입니다.
재료
조리 순서
- 100:42 ~ 01:33
프라이팬에 삼겹살이 잠길 정도로 물을 붓고 대파, 생강, 소금 1큰술, 통후추 20알, 맛술 5큰술을 넣습니다.
삼겹살 1덩어리물 적당량대파 적당량생강 약간소금 1큰술통후추 20알맛술 5큰술 - 202:13 ~ 03:15
물이 끓기 시작하면 아주 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 삶아줍니다.
- 303:15 ~ 03:35
30분 후 불을 완전히 끄고, 뚜껑을 덮은 상태로 30분간 뜸을 들입니다.
- 403:35 ~ 03:54
삶아진 고기를 건져내어 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
- 503:56 ~ 05:21
물 100ml, 맛간장 100ml, 미림 3큰술, 굴소스 0.5큰술, 매실청 3큰술, 식초 3큰술을 섞어 소스 베이스를 만듭니다.
물 100ml맛간장 100ml미림 3큰술굴소스 0.5큰술매실청 3큰술식초 3큰술 - 605:21 ~ 06:58
소스에 다진 마늘 2큰술, 다진 양파, 대파, 파프리카, 피망, 후춧가루를 넣고 섞어줍니다.
다진 마늘 2큰술양파 적당량대파 1대빨간 파프리카 약간피망 약간후춧가루 약간 - 704:21 ~ 04:40
오이 껍질을 살짝 깎아 어슷하게 썬 뒤 채 썰어 접시 바닥에 깝니다.
오이 1개 - 804:42 ~ 05:20
차갑게 식은 삼겹살을 아주 얇게 썰어 오이 위에 올리고 준비한 소스와 참기름을 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 고추기름을 추가합니다.
참기름 약간고추기름 취향껏
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