고추장 멸치볶음

Name: 고추장 멸치볶음 레시피
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 마늘 2큰술; 고추장 5큰술; 통깨 2큰술; 설탕 2큰술 (20g); 중멸치 200g; 고운 고춧가루 2큰술; 물 5큰술; 맛술 5큰술 (50g); 참기름 2큰술

4인분15분쉬움260kcal

#밥도둑#간단요리#한식레시피#반찬#보관법

임성근 임짱TV

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조리 기능장의 노하우가 담긴 비린내 없이 고소하고 매콤달콤한 고추장 멸치볶음입니다. 시간이 지나도 딱딱해지지 않는 황금 비율 양념장과 멸치 특유의 비린내를 잡는 법, 그리고 실온 보관 꿀팁까지 모두 담았습니다.

재료

다진 마늘2큰술구매

고추장5큰술구매

통깨2큰술구매

설탕2큰술 (20g)구매

중멸치200g구매

고운 고춧가루2큰술구매

물5큰술구매

맛술5큰술 (50g)구매

참기름2큰술구매

조리 순서

1
01:14 ~ 01:42
중멸치의 대가리와 내장을 제거하여 손질한 후 200g을 준비합니다.
중멸치 200g
2
02:11 ~ 04:14
아무것도 두르지 않은 마른 팬에 손질한 멸치를 넣고 강불에서 약 3분간 볶아 비린내와 수분을 날려줍니다.
중멸치 200g
3
04:53 ~ 05:49
볼에 설탕, 맛술, 다진 마늘, 물, 고운 고춧가루, 고추장을 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
설탕 2큰술맛술 5큰술다진 마늘 2큰술물 5큰술고운 고춧가루 2큰술고추장 5큰술
4
06:04 ~ 07:18
팬에 양념장을 붓고 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 약 2분간 충분히 졸여줍니다.
5
07:29 ~ 08:06
볶아둔 멸치를 체에 받쳐 가루와 비늘을 털어낸 후 졸여진 양념장에 넣습니다.
6
08:08 ~ 08:35
불을 끄고 양념이 골고루 묻도록 버무린 뒤, 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다. 완전히 식힌 후 실온 보관합니다.
참기름 2큰술통깨 2큰술