쿠버단호박 물김치
12인분240분보통70kcal
#건강식#국물요리#제철요리#여름음식#배추요리
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기단호박의 은은한 단맛과 시원한 국물이 어우러진 천연 소화제 물김치입니다. 밀가루 풀 대신 단호박과 밥을 갈아 넣어 영양이 풍부하고 국물 맛이 깊은 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 00:43
배추의 겉잎을 떼어내고 꼭지를 제거한 뒤, 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라 김치통에 담습니다.
배추 2통 - 200:43 ~ 01:36
물 3L에 천일염 3컵을 녹여 배추에 붓고, 그 위에 소금 0.5컵과 물 1컵을 추가로 뿌려 3시간 이상 절입니다.
물 3.2L천일염 3.5컵 - 302:16 ~ 02:27
단호박은 전자레인지에 4분 정도 돌려 익힙니다.
단호박 1개 - 402:27 ~ 02:37
쪽파는 2~3cm 길이로 썰고, 양파 반 개와 파프리카, 홍고추는 채 썰거나 일자로 썰어 준비합니다.
쪽파 1줌양파 0.5개홍고추 2개파프리카 약간 - 502:37 ~ 03:06
배, 사과, 생강청, 통마늘, 양파 반 개, 물 1컵을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
배 0.5개사과 1개생강청 1큰술통마늘 1줌양파 0.5개물 1컵 - 603:06 ~ 03:48
익힌 단호박의 씨를 긁어내고 껍질을 벗긴 뒤, 밥 반 공기와 물 1L를 함께 넣어 믹서기에 갑니다.
단호박 1개밥 0.5공기물 1L - 703:48 ~ 04:33
갈아둔 양념 베이스와 단호박 물을 섞고, 소금 1큰술, 물 1.5L, 멸치 액젓 0.5컵을 넣어 간을 맞춘 뒤 썰어둔 야채를 모두 섞습니다.
소금 1큰술물 1.5L멸치 액젓 0.5컵손질된 야채 전량 - 804:33 ~ 05:02
절여진 배추를 물에 깨끗이 씻어낸 뒤 30분 정도 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
절인 배추 전량 - 905:02 ~ 05:28
물기를 뺀 배추를 완성된 국물에 넣고 골고루 섞어 김치통에 차곡차곡 담습니다.
배추 전량김치 국물 전량 - 1005:28 ~ 06:20
실온에서 약 12~16시간 정도 익힌 뒤 냉장고에 넣어 시원하게 보관하며 먹습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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