참외 피클

Name: 참외 피클 레시피
Total time: 180 min
Yield: 4인분
Ingredients: 참외 4개; 물 적당량; 굵은 소금 적당량; 양념 적당량; 설탕 1/2컵; 식초 적당량

4인분180분보통75kcal

#채소요리#밑반찬#제철요리#보관법#여름음식

묘식당 Rabbit's

못생긴 참외를 활용해 아삭한 식감의 피클을 만드는 레시피입니다. 옷걸이에 걸어 말리는 독특한 방식을 통해 꼬들꼬들한 식감을 살린 것이 특징이며, 피클뿐만 아니라 무침이나 김밥 속재료로 다양하게 즐길 수 있습니다.

재료

참외4개구매

물적당량구매

굵은 소금적당량구매

양념적당량구매

설탕1/2컵구매

식초적당량구매

1
00:15 ~ 00:34
참외의 밑면을 자르고 크기에 따라 6~8등분으로 자릅니다.
참외 4개
2
00:37 ~ 00:53
자른 참외 사이사이에 굵은 소금을 충분히 뿌려 2~3시간 정도 충분히 절여줍니다.
굵은 소금 적당량
3
00:57 ~ 01:11
참외가 부드럽게 절여지면 숟가락으로 씨를 제거한 후 물에 깨끗이 씻어줍니다.
4
01:17 ~ 01:48
옷걸이에 랩을 씌운 뒤 참외를 걸어서 햇볕이 잘 드는 실내에서 꾸덕해질 때까지 말립니다.
5
01:59 ~ 02:04
말린 참외를 1.5L 유리병에 차곡차곡 담습니다.
6
02:19 ~ 02:51
물, 식초, 설탕을 섞어 한 번 끓인 후 완전히 식혀 피클물을 만듭니다. (설탕은 평소의 반인 반 컵만 사용)
물 적당량식초 적당량설탕 1/2컵
7
02:57 ~ 03:01
식은 피클물을 병에 붓고 뚜껑을 덮어 실온에서 하루 보관한 뒤 냉장 보관합니다.
8
03:10 ~ 04:12
완성된 참외 피클을 그대로 먹거나, 물기를 짜고 양념에 무쳐 반찬으로 만들거나 김밥 재료로 활용합니다.
양념 적당량