쿠버돼지고기 수육
4인분40분쉬움420kcal
#보양식#안주#한식레시피#돼지고기요리#고기요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기돼지고기 수육을 데치듯 한 번 삶아 잡내를 빼고, 양파·대파·생강·마늘·된장·소주를 넣어 부드럽게 익히는 간단한 레시피입니다. 새우젓 청양고추 양념을 곁들여 먹는 전통적인 수육 스타일입니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 00:47
돼지고기 1kg이 솥단지에 들어가지 않으면 반으로 갈라 준비하고, 미리 끓인 물에 넣어 데치듯 5분간 삶아 잡냄새와 핏물을 빼준다.
돼지고기 1kg물 적당량 - 200:47 ~ 01:07
삶은 고기를 찬물에 바로 헹궈 육즙 손실을 줄이고 겉면을 정리한다.
돼지고기 1kg찬물 적당량 - 301:07 ~ 02:00
냄비에 양파 2개, 대파 1개를 깔고 그 위에 돼지고기를 올린 뒤 생강, 마늘, 된장, 소주를 넣는다.
양파 2개대파 1개돼지고기 1kg생강 10g마늘 10쪽된장 1수저소주 반병 - 402:00 ~ 02:09
뚜껑을 덮고 약 35~40분간 삶아 익히며, 중간에 한 번 뒤집고 초반에는 센 불, 이후에는 중불로 조절한다.
돼지고기 1kg양파 2개대파 1개생강 10g마늘 10쪽된장 1수저소주 반병 - 502:09 ~ 03:30
수육이 익는 동안 새우젓 양념을 만든다. 새우젓에 청양고추, 얇게 썬 통마늘, 고춧가루, 깨, 참기름을 넣고 섞는다.
새우젓 1수저청양고추 2개통마늘 적당량고춧가루 1수저깨 적당량참기름 반수저 - 603:30 ~ 03:52
고기를 30분쯤 지나 익었는지 확인하고, 덜 익었으면 5분 정도 더 삶아 완전히 익힌다.
돼지고기 1kg - 703:52 ~ 04:58
완성된 수육을 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 김장김치나 새우젓 양념과 함께 곁들여 먹는다.
돼지고기 1kg새우젓 양념 적당량
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