쿠버LA갈비
5인분60분보통550kcal
#손님접대#한식레시피#명절음식#소고기요리#단짠단짠
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기사이다를 사용하여 핏물을 빠르게 제거하고, 과일을 직접 갈아 즙을 낸 양념장으로 타지 않고 깔끔하게 굽는 명절 대표 요리입니다. 연겨자를 더해 잡내를 잡고 풍미를 높인 것이 셰프의 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:44 ~ 01:23
갈비의 뼈가루를 제거하기 위해 흐르는 물에 깨끗이 세척합니다.
LA 갈비 2kg - 201:24 ~ 01:51
물 1L와 사이다 1캔을 섞은 물에 갈비를 30분 동안 담가 핏물을 뺍니다.
물 1L사이다 355ml - 301:52 ~ 02:05
핏물이 빠진 갈비를 건져 물기만 빼둡니다. (다시 씻지 마세요.)
- 403:06 ~ 03:50
믹서기에 배, 사과, 양파, 파인애플, 마늘, 생강, 생수를 넣고 25초간 갈아줍니다.
배 1/2개사과 1개양파 1개파인애플 링 1개다진 마늘 1.5큰술다진 생강 0.5큰술생수 100ml - 503:51 ~ 04:29
갈아낸 재료를 삼배 주머니에 넣고 짜서 맑은 즙만 추출합니다.
- 604:30 ~ 05:20
추출한 즙에 원당, 진간장, 콜라, 연겨자, 미원, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
원당 1/2컵진간장 140ml콜라 100ml연겨자 5cm미원 1/4스푼참기름 1큰술후추 3꼬집 - 705:21 ~ 05:30
양념장에 썰어둔 대파를 섞어 마무리합니다.
대파 1대 - 805:31 ~ 06:05
용기에 갈비를 차곡차곡 담고 양념장을 골고루 부어줍니다.
- 906:26 ~ 07:14
팬에 갈비를 굽다가 자글자글해지면 양념 국물을 끼얹어가며 간이 배도록 노릇하게 굽습니다.
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