쿠버반숙달걀과 감동란
5인분31분쉬움155kcal
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이 남자의 cook
YouTube 채널 보기계란을 중불에서 7분간 삶아 만든 반숙달걀 레시피와, 이를 소금물에 담가 4시간 이상 숙성해 만드는 감동란 레시피입니다. 반숙의 촉촉한 식감과 감칠맛 있는 간이 특징인 계란요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:21 ~ 00:50
계란 10개를 실온에 꺼내 두고, 흔들어 노른자가 가운데로 가도록 준비한다.
계란 10개 - 200:50 ~ 01:03
냄비의 물에 식초와 소금을 넣어 준비한다.
식초 5스푼소금 적당량 - 301:03 ~ 01:13
물이 팔팔 끓기 전 기포가 올라올 때 국자나 체를 이용해 계란을 넣는다.
계란 10개 - 401:13 ~ 01:38
불을 중불로 줄이고 7분간 삶은 뒤, 한 방향으로 1분 정도 돌려 노른자가 가운데 오게 한다.
계란 10개 - 501:38 ~ 02:16
삶은 계란을 건져 찬물에 담가 약 10분간 식힌다.
계란 10개 - 602:16 ~ 02:54
껍질을 벗기고 반으로 잘라 반숙 상태를 확인한다.
계란 10개 - 702:54 ~ 03:23
물 800ml에 소금 5스푼을 넣고 잘 저어 소금물을 만든다.
물 800ml소금 5스푼 - 803:23 ~ 03:50
반숙으로 삶은 계란 10개를 소금물에 넣고 약 4시간 후부터 먹는다.
계란 10개
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