말린 가지 깻잎순볶음

Name: 말린 가지 깻잎순볶음 레시피
Total time: 15 min
Yield: 3인분
Ingredients: 들기름 2큰술; 홍고추 1개; 말린 가지 2개 분량; 까나리 액젓 1/3큰술; 깻잎순 250g (손질 후); 들깨가루 2큰술; 진간장 1큰술; 통깨 적당량; 간마늘 1큰술; 양파 1/2개; 대파 15cm

3인분15분보통180kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#제철요리#가지요리

김대석 셰프TV

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말린 가지의 쫄깃한 식감과 깻잎순의 향긋함이 어우러진 영양 가득한 밑반찬입니다. 들깨가루를 더해 고소함을 극대화한 것이 특징입니다.

재료

들기름2큰술구매

홍고추1개구매

말린 가지2개 분량구매

까나리 액젓1/3큰술구매

깻잎순250g (손질 후)구매

들깨가루2큰술구매

진간장1큰술구매

통깨적당량구매

간마늘1큰술구매

양파1/2개구매

대파15cm구매

조리 순서

1
01:49 ~ 02:30
끓는 물에 손질한 깻잎순을 넣고 약 40~50초간 데칩니다.
깻잎순 250g
2
02:30 ~ 02:45
데친 깻잎순을 찬물에 3번 정도 씻은 뒤, 수분이 약간 남을 정도로만 살짝 짭니다.
3
02:45 ~ 03:13
물기를 짠 깻잎순에 진간장, 간마늘, 까나리 액젓을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
진간장 1큰술간마늘 1큰술까나리 액젓 1/3큰술
4
03:15 ~ 04:30
양파는 채 썰고, 대파 흰 부분은 잘게 다지며, 홍고추는 씨를 제거한 뒤 썹니다.
양파 1/2개대파 15cm홍고추 1개
5
04:32 ~ 05:05
중불로 달군 팬에 들기름 1큰술을 두르고 양파를 볶다가 말린 가지를 넣어 약 2분간 함께 볶습니다.
들기름 1큰술양파 1/2개말린 가지 2개 분량
6
05:06 ~ 05:20
밑간해둔 깻잎순을 넣고 같이 가볍게 볶아줍니다.
양념한 깻잎순 전량
7
05:21 ~ 05:38
들깨가루 2큰술을 넣고 고소한 맛이 배도록 볶습니다.
들깨가루 2큰술
8
05:39 ~ 06:05
홍고추와 대파를 넣고 들기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
홍고추 1개대파 다진 것들기름 1큰술통깨 적당량