쿠버우엉조림
4인분30분보통70kcal
#밥도둑#밑반찬#건강식#단짠단짠#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기아삭한 식감과 쫀득한 맛이 살아있는 셰프의 비법 우엉조림입니다. 생강을 넣어 풍미를 더하고 조청으로 윤기와 깊은 단맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:53 ~ 01:53
우엉을 수세미로 깨끗이 씻은 후 끝부분의 검은 부분을 칼로 다듬습니다.
우엉 340g - 201:53 ~ 02:55
우엉을 길게 반으로 가른 뒤 2-3mm 두께로 어슷하게 썹니다.
우엉 340g - 302:55 ~ 03:26
찬물에 천일염 1큰술을 녹인 후 썬 우엉을 넣어 5분간 담가 갈변을 방지합니다.
천일염 1큰술 - 403:26 ~ 04:14
팬에 식용유 2큰술을 두르고 물기를 뺀 우엉을 넣어 강불에서 5분간 충분히 볶아 아린맛을 제거합니다.
식용유 2큰술 - 504:14 ~ 05:21
물 140ml, 진간장 4큰술, 생강 2쪽, 조청 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5분간 조립니다.
물 140ml진간장 4큰술생강 2쪽조청 3큰술 - 605:21 ~ 06:39
뚜껑을 열고 중불로 높여 국물이 거의 없을 때까지 약 3분 30초에서 5분간 저어가며 졸입니다.
- 706:39 ~ 07:15
조청 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 윤기를 내고 사용한 생강은 건져낸 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
조청 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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