고등어무조림

재료

조리 순서

1. 1

   00:18 ~ 01:16

   고등어를 준비한다. 내장 쪽의 검은 부분과 지저분한 부분을 제거하고, 물에 10분 정도 담가 비린내와 불순물을 빼준다.

   고등어 2마리물 적당량
2. 2

   01:16 ~ 01:36

   무를 썰기 좋게 준비하고, 양파와 청양고추, 대파도 큼직하게 썬다. 무는 먼저 익힐 수 있도록 두툼하게 준비한다.

   무 3분의 2개양파 1개청양고추 3개대파 1대
3. 3

   01:36 ~ 07:52

   냄비에 무를 먼저 깔고 물을 부은 뒤 다진마늘, 참기름, 고춧가루, 매실청, 미림, 까나리액젓을 넣어 기본 양념을 만든다.

   무 3분의 2개물 1컵다진마늘 반 수저참기름 1수저고춧가루 1수저매실청 1수저미림 1수저까나리액젓 2.5수저
4. 4

   07:52 ~ 08:20

   손질한 고등어를 냄비에 넣고 양파, 청양고추도 함께 넣는다. 재료가 고루 섞이도록 배치한다.

   고등어 2마리양파 1개청양고추 3개
5. 5

   08:20 ~ 08:51

   대파를 넣고 물 1컵 정도를 추가한 뒤 센 불에서 끓인다.

   대파 1대물 1컵
6. 6

   08:51 ~ 09:43

   국물이 자작하게 줄고 양념이 배도록 졸인다. 중간에 간을 보고 부족하면 맞춘 뒤 마무리한다.

   고등어 2마리무 3분의 2개양파 1개청양고추 3개대파 1대

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