아욱나물 무침

Name: 아욱나물 무침 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 다진 파 1큰술; 진간장 1/2큰술; 굵은소금 약간 (데침용); 아욱 1봉지(적당량); 국간장 1큰술; 굵은소금 1큰술 (세척용); 소금 1/2작은술; 참기름 적당량; 깻가루 1큰술; 다진 마늘 1작은술; 김 2장

2인분15분쉬움70kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리

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가을 제철 아욱을 활용하여 풋내 없이 부드럽게 무쳐낸 나물 요리입니다. 구운 김을 부셔 넣어 고소한 풍미를 극대화한 것이 이보은 요리연구가만의 비법입니다.

재료

다진 파1큰술구매

진간장1/2큰술구매

굵은소금약간 (데침용)구매

아욱1봉지(적당량)구매

국간장1큰술구매

굵은소금1큰술 (세척용)구매

소금1/2작은술구매

참기름적당량구매

깻가루1큰술구매

다진 마늘1작은술구매

김2장구매

조리 순서

1
00:55 ~ 01:23
아욱 줄기의 껍질 끈을 아래로 쭈욱 벗겨 섬유질을 제거하여 부드럽게 손질합니다.
아욱 1봉지
2
01:30 ~ 02:24
아욱에 굵은소금 1큰술과 물을 약간 넣고 손으로 바락바락 씻어 풋내를 제거한 뒤 물에 헹굽니다.
아욱 손질된 상태굵은소금 1큰술
3
02:37 ~ 03:22
끓는 물에 소금을 약간 넣고 아욱을 넣어 딱 1분간(앞뒤로 30초씩) 데칩니다.
아욱 세척된 상태굵은소금 약간
4
03:25 ~ 04:04
데친 아욱을 찬물에 2번 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 꽉 짭니다.
아욱 데친 상태
5
04:04 ~ 04:28
아욱을 먹기 좋은 크기로 썰고 다시 한번 뭉쳐서 수분감이 없도록 꽉 짭니다.
아욱 헹궈낸 상태
6
04:28 ~ 05:22
볼에 아욱을 넣고 다진 마늘, 다진 파, 국간장, 진간장을 넣어 1차로 무칩니다.
다진 마늘 1작은술다진 파 1큰술국간장 1큰술진간장 1/2큰술
7
05:22 ~ 06:53
김 2장을 달궈진 프라이팬의 잔열로 고소하게 구운 뒤, 비닐봉지에 넣어 잘게 부숩니다.
김 2장
8
06:53 ~ 07:34
무쳐둔 아욱에 참기름, 소금 1/2작은술, 깻가루, 부순 김을 넣고 조물조물 버무려 완성합니다.
참기름 적당량소금 1/2작은술깻가루 1큰술김 부순 것