쿠버소갈비찜
4인분210분보통650kcal
#보양식#한식레시피#명절음식#소고기요리#고기요리
추추의 한끼식사
YouTube 채널 보기핏물을 충분히 빼고 장시간 끓여 입에서 살살 녹는 부드러운 식감을 구현한 소갈비찜입니다. 양파와 대파를 갈지 않고 작게 썰어 넣는 간편한 방법으로 깊은 맛을 냅니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 00:09
볼에 소갈비를 담고 물을 부어 두 시간 정도 핏물을 빼줍니다.
소갈비 1팩 - 200:09 ~ 00:17
끓는 물에 고기를 넣어 5분간 데쳐낸 후, 건져서 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
소갈비 핏물 뺀 것 - 300:18 ~ 00:31
냄비에 고기, 간장, 미림, 배주스, 물, 마늘, 생강청, 설탕, 후추를 넣습니다. 양파와 대파는 작게 썰어 함께 넣습니다.
진간장 4/5컵미림 2/3컵배주스 2/3컵물 7컵다진마늘 2스푼생강청 0.5스푼흑설탕 0.5컵후추 톡톡양파 작게 썬 것대파 0.5대 - 400:32 ~ 00:37
물이 끓어오르면 뚜껑을 반만 덮고 중불에서 1시간 10분 동안 푹 끓여줍니다.
- 500:38 ~ 00:45
고기가 익는 동안 당근, 단호박, 버섯, 대파, 고추 등 부재료를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
당근 0.5개미니 단호박 0.5개표고버섯 4개대파 1대청양고추 3개홍고추 1개 - 600:46 ~ 00:49
1시간 10분 후 국물이 줄어들면 당근과 단호박을 먼저 넣고 반 정도 익을 때까지 끓입니다.
당근 0.5개미니 단호박 0.5개 - 700:50 ~ 00:54
표고버섯과 대파를 넣고 익히다가 마지막에 청양고추와 홍고추를 넣어 살짝 더 익혀 마무리합니다.
표고버섯 4개대파 1대청양고추 3개홍고추 1개
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