대구식 매운 소갈비찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:14 ~ 00:38

   소갈비 가운데에 칼집을 넣어 핏물이 잘 빠지고 양념이 잘 베이게 준비합니다. (냉동 제품은 3시간 이상 해동 필요)

   소갈비 적당량
2. 2

   00:39 ~ 00:49

   갈아둔 배에 소갈비를 넣고 한 시간 동안 재워 단맛을 입히고 남은 핏물을 제거합니다.

   소갈비 적당량갈아둔 배 적당량
3. 3

   00:50 ~ 01:15

   냄비에 고기를 넣고 잠길 만큼의 물과 오대장 재료(월계수잎, 생강, 통후추, 된장, 맛술)를 넣어 1시간 반 동안 푹 끓입니다.

   월계수잎 적당량생강 적당량통후추 적당량된장 적당량맛술 적당량
4. 4

   01:16 ~ 01:27

   삶아진 고기를 팬에 옮겨 담고, 육수를 채에 걸러 한 컵 분량만 팬에 붓습니다.

5. 5

   01:28 ~ 02:00

   고춧가루, 간장, 설탕(또는 대체당), 미원, 소고기 다시다, 후추, 다진 마늘을 넣고 양념합니다.

   고춧가루 5숟가락진간장 적당량설탕 적당량미원 적당량소고기 다시다 적당량후추 적당량다진 마늘 듬뿍
6. 6

   02:01 ~ 02:12

   불린 떡, 매출이알, 새송이 버섯 등 취향에 맞는 사리를 추가합니다.

   떡 적당량메추리알 적당량새송이 버섯 적당량
7. 7

   02:13 ~ 02:23

   양념이 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 타지 않도록 1분마다 섞어가며 총 10분간 끓입니다.

8. 8

   02:24 ~ 02:39

   참깨와 참기름 한 숟가락을 둘러 향을 내어 마무리합니다.

   참깨 적당량참기름 1숟가락
9. 9

   02:40 ~ 03:01

   남은 소갈비를 가위로 자르고 김치, 찬밥, 김가루, 참기름 등을 넣어 볶음밥을 만들어 즐깁니다.

   김치 또는 깍두기 적당량찬밥 적당량김가루 적당량

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