닭개장

재료

조리 순서

1. 1

   00:06 ~ 00:10

   닭의 껍질을 벗기고 날개 끝과 꽁지(똥구멍) 부분을 제거하여 손질합니다.

   닭 1마리
2. 2

   00:11 ~ 00:22

   끓는 물에 닭껍질과 소주를 넣고 살짝 데친 후, 소주와 함께 믹서에 갈아 닭껍질주를 만듭니다.

   닭껍질 손질한 분량소주 적당량
3. 3

   00:25 ~ 00:30

   팬에 갈아놓은 닭껍질주, 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 식용유를 넣고 충분히 볶아 양념장을 만듭니다.

   닭껍질주 만든 전량고춧가루 적당량다진 마늘 적당량대파 적당량식용유 적당량
4. 4

   00:33 ~ 00:42

   손질한 닭을 통마늘과 함께 물을 부어가며 약 50분간 푹 끓여 육수를 냅니다.

   닭 손질한 것통마늘 적당량물 적당량
5. 5

   00:44 ~ 00:45

   삶아진 닭을 건져내어 먹기 좋게 살을 발라줍니다.

   삶은 닭 1마리
6. 6

   00:46 ~ 00:51

   닭육수에 무, 발라낸 닭고기, 토란줄기, 만들어둔 양념장, 국간장, 멸치액젓을 넣고 강하게 끓입니다.

   닭육수 적당량무 적당량닭고기 발라낸 것토란줄기 적당량양념장 만든 것국간장 적당량멸치액젓 적당량
7. 7

   00:52 ~ 00:57

   숙주, 청양고추, 후추를 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 마지막으로 다시다 0.5큰술을 넣어 완성합니다.

   숙주 적당량청양고추 적당량후추 적당량다시다 0.5큰술

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