고추청

Name: 고추청 레시피
Total time: 20 min
Yield: 20인분
Ingredients: 천일염 55g (4큰술); 홍고추 600g (30개); 황설탕 730g; 홍청양고추 130g (17개)

20인분20분쉬움50kcal

#재료손질#간단요리#한식레시피#만능양념#보관법

김대석 셰프TV

김치나 각종 볶음 요리에 감칠맛을 더해주는 만능 양념인 고추청 레시피입니다. 천일염을 넣어 곰팡이가 피지 않고 식감이 오랫동안 유지되는 비법을 소개합니다.

재료

천일염55g (4큰술)구매

홍고추600g (30개)구매

황설탕730g구매

홍청양고추130g (17개)구매

1
01:30 ~ 02:01
고추를 꼭지를 떼지 않은 상태로 깨끗이 세척한 후 수분이 완전히 없도록 말려줍니다.
홍고추 600g홍청양고추 130g
2
02:10 ~ 03:00
세척한 고추의 꼭지를 떼고, 홍고추는 약 1cm 간격으로, 청양고추는 6~7mm 간격으로 썰어줍니다.
홍고추 600g홍청양고추 130g
3
03:05 ~ 03:30
볼에 썬 고추를 담고 황설탕과 천일염을 넣어줍니다. 고추와 설탕의 비율은 1:1로 맞춥니다.
황설탕 730g천일염 55g
4
03:30 ~ 04:00
재료가 잘 섞이도록 버무린 후 보관 용기에 담아 완성합니다.
5
04:25 ~ 04:50
일주일 후 설탕이 가라앉으면 나무 수저로 한번 저어준 뒤 냉장 보관하며 사용합니다.