쿠버삼겹살찜
2인분40분보통750kcal
#건강식#한식레시피#돼지고기요리#고기요리#인기레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기구워 먹는 대신 찜기를 사용하여 기름기를 쏙 뺀 담백하고 촉촉한 삼겹살 요리입니다. 연겨자와 양파를 넣은 특제 소스를 곁들여 느끼함을 잡고 풍미를 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:38 ~ 01:15
양파 1/4개를 강판에 갈아 양념장용으로 준비하고, 나머지 양파는 찜기에 깔기 좋게 채 썰어 준비합니다.
양파 1개 - 201:20 ~ 01:52
대파와 무를 적당한 크기로 썰어 찜기 바닥에 양파와 함께 골고루 깔아줍니다.
대파 1대무 7~8쪽 - 301:58 ~ 02:05
부추는 3등분하여 큼직하게 썰어 나중에 고기 위에 올릴 용도로 따로 둡니다.
부추 한 줌 - 402:11 ~ 03:06
삼겹살을 적당한 크기로 썰어 소주, 생강술, 천일염, 설탕을 넣고 버무려 잡내 제거와 연육 작용을 위한 밑간을 합니다.
삼겹살 600g소주 1/2컵생강술 1큰술천일염 1/3큰술설탕 1/2큰술 - 503:09 ~ 03:43
진간장, 식초, 설탕, 연겨자와 미리 갈아둔 양파를 섞어 마성의 양념장 소스를 만듭니다.
진간장 2큰술식초 1큰술설탕 1/2큰술연겨자 3cm갈아둔 양파 적당량 - 603:46 ~ 04:23
찜기 채소 위에 밑간한 삼겹살과 대추를 올리고 강불에서 시작해 김이 올라오면 중불로 줄여 총 25분간 찝니다.
밑간한 삼겹살 600g대추 적당량 - 704:26 ~ 04:51
조리 완료 2분 전(23분 시점)에 부추를 고기 위에 얹고 2분간 더 쪄서 마무리합니다.
부추 한 줌
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