쿠버양지 삼합과 소고기 국밥
4인분130분보통750kcal
#보양식#한식레시피#소고기요리#해장#고기요리
부드럽게 삶아낸 소고기 양지를 새송이버섯, 양념 묵은지와 함께 삼합으로 즐기고 진한 육수에는 밥을 말아 국밥으로도 즐길 수 있는 일석이조 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:10 ~ 00:17
물 2.5L에 양파, 대파, 마늘, 핏물을 닦은 소고기 양지를 넣고 청주 한 바퀴를 둘러 중불로 끓입니다.
물 2.5L양파 적당량대파 적당량마늘 적당량소고기 양지 적당량청주 1바퀴 - 200:18 ~ 00:22
끓어오르는 불순물을 걷어내고 물을 중간에 추가하며 총 2시간 동안 푹 삶아줍니다.
- 300:23 ~ 00:28
육수에서 채소를 건져낸 뒤 새송이버섯을 통으로 넣어 10분간 더 삶아줍니다.
새송이버섯 적당량 - 400:29 ~ 00:33
삶은 버섯은 편으로 썰고, 양지 고기는 식힌 뒤 으스러지지 않게 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 500:34 ~ 00:42
묵은지는 김치 국물을 꽉 짜서 찢은 뒤 설탕(또는 올리고당), 참기름, 깨를 넣고 버무립니다.
묵은지 적당량설탕 또는 올리고당 적당량참기름 적당량깨 적당량 - 600:43 ~ 00:51
양지, 버섯, 묵은지를 곁들여 삼합으로 먹거나, 남은 육수에 부추, 고기, 소금, 후추를 넣고 밥을 말아 국밥으로 완성합니다.
부추 적당량소금 적당량후추 적당량밥 적당량
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