쿠버갈비탕
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기소갈비와 치마 양지를 함께 사용하여 깊고 시원한 국물 맛을 낸 갈비탕입니다. 핏물 제거와 초벌 데치기 과정을 통해 잡내를 완벽히 잡고 깔끔한 국물을 완성하는 비법이 담겨 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:05 ~ 02:00
갈비는 2cm 간격으로 썰어 준비하고, 뼛가루를 깨끗이 씻어낸 뒤 양지와 함께 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 뺍니다. (중간에 물 교체)
소갈비 1kg치마 양지 600g - 202:00 ~ 03:40
끓는 물에 양지 머리를 먼저 데치고, 이어서 갈비를 넣어 약 1분간 데친 뒤 미지근한 물에 깨끗이 헹궈 불순물을 제거합니다.
소갈비 1kg치마 양지 600g - 303:40 ~ 04:24
육수용 대파, 대파 뿌리, 양파, 무를 큼직하게 썰어 준비합니다.
대파 1대대파 뿌리 1개양파 1개무 1개 - 404:24 ~ 05:48
물 5L에 손질한 채소, 다시마, 표고버섯, 통후추를 넣고 끓이다가 물이 팔팔 끓으면 고기를 넣고 약 45분~1시간 정도 삶습니다. 다시마는 10분 뒤 먼저 건져냅니다.
물 5L다시마 2장표고버섯 20g통후추 20알 - 505:48 ~ 06:26
고기가 푹 익으면 다진 마늘을 체에 받쳐 뜨거운 국물에 1분 정도 담가 마늘 향만 입히고 건져냅니다.
다진 마늘 적당량 - 606:26 ~ 06:58
고기를 제외한 나머지 채소 건더기를 모두 건져내고 국물 위의 기름을 걷어냅니다. 고기는 촉촉함을 유지하기 위해 국물 속에서 그대로 식힙니다.
- 706:58 ~ 08:30
국물에 국간장, 천일염, 쇠고기 다시다로 간을 맞춥니다. 삶아진 양지머리와 무는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
국간장 2스푼천일염 0.5스푼쇠고기 다시다 약간 - 808:30 ~ 08:52
뚝배기에 불린 당면, 썰어둔 무, 고기를 담고 국물을 부어 한소끔 끓인 뒤 송송 썬 대파를 올려 완성합니다.
불린 당면 적당량송송 썬 대파 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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