깻잎순 볶음

Name: 깻잎순 볶음 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Ingredients: 청양 홍고추 2개; 들깨가루 2숟가락; 물 100ml; 다시멸치 20마리; 양파 1/2개; 국간장 2숟가락; 미림 3숟가락; 다진 마늘 1숟가락; 대파 1/3대; 참치액 2숟가락; 깻잎순 450g; 소금 1숟가락; 들기름 2숟가락

4인분20분보통130kcal

#채소요리#깻잎요리#밑반찬#한식레시피#제철요리

Mom's Taste

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뻣뻣하지 않고 부드러운 식감을 살려 볶아내는 깻잎순 나물 요리입니다. 기름을 나중에 넣고 물로 조리듯 익히는 비법과 들깨가루의 고소함이 어우러진 건강한 밑반찬입니다.

재료

청양 홍고추2개구매

들깨가루2숟가락구매

물100ml구매

다시멸치20마리구매

양파1/2개구매

국간장2숟가락구매

미림3숟가락구매

다진 마늘1숟가락구매

대파1/3대구매

참치액2숟가락구매

깻잎순450g구매

소금1숟가락구매

들기름2숟가락구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:25
깻잎순을 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 줄기의 뻣뻣한 부분을 다듬어 준비합니다.
깻잎순 450g
2
00:26 ~ 01:45
양파는 채 썰고 대파는 쫑쫑 썰며, 청양 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.
양파 1/2개대파 1/3대청양 홍고추 2개
3
01:46 ~ 02:24
끓는 물에 소금을 넣고 깻잎순을 넣어 약 1분간 충분히 부드럽게 삶아줍니다.
물 적당량소금 1숟가락깻잎순 적당량
4
02:25 ~ 03:14
삶은 깻잎순을 찬물에 헹군 뒤 물기를 살짝만 짜고(촉촉함 유지), 엉킨 부분을 잘 풀어줍니다.
5
03:15 ~ 03:50
다진 마늘, 국간장, 참치액, 미림을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
다진 마늘 1숟가락국간장 2숟가락참치액 2숟가락미림 3숟가락
6
03:51 ~ 04:47
웍에 양파를 깔고 양념한 깻잎순을 올린 뒤, 물 100ml와 다시멸치를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 서서히 조리듯 익힙니다.
양파 손질한 것물 100ml다시멸치 20마리
7
04:48 ~ 06:11
수분이 자박하게 남았을 때 대파, 홍고추, 들기름, 들깨가루를 넣고 가볍게 볶아 완성합니다.
대파 손질한 것홍고추 손질한 것들기름 2숟가락들깨가루 2숟가락