김치 뼈다귀 해장국

재료

조리 순서

1. 1

   00:02 ~ 00:12

   돼지등뼈를 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다. 이때 설탕을 조금 넣으면 핏물이 잘 빠지고 고기가 부드러워집니다.

   돼지등뼈 1500g설탕 소량
2. 2

   00:12 ~ 00:20

   끓는 물에 등뼈와 소주를 넣고 5분간 데친 후, 뼈에 붙은 피기를 제거하며 찬물에 헹궈줍니다.

   소주 적당량
3. 3

   00:20 ~ 00:33

   깨끗한 냄비에 등뼈, 대파, 물, 멸치 다시마 육수를 넣고 된장을 풀어 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 1시간 동안 끓입니다.

   대파 1개물 적당량멸치 다시마 육수 적당량된장 적당량
4. 4

   00:33 ~ 00:43

   등뼈를 끓이는 동안 배추 김치, 김치 국물, 대파, 양파를 썰어서 준비합니다.

   배추 김치 적당량김치 국물 100ml대파 1개양파 1개
5. 5

   00:43 ~ 01:05

   냄비에서 대파를 건져내고 김치와 김치 국물, 각종 양념 재료(고춧가루, 국간장, 액젓, 다진마늘, 미림, 후추, 들깨가루)를 넣고 중약불에서 30분간 더 끓입니다.

   배추 김치 적당량김치 국물 100ml고춧가루 적당량국간장 적당량액젓 적당량다진마늘 적당량미림 적당량후춧가루 소량탕용 들깨가루 적당량
6. 6

   01:05 ~ 01:24

   썰어둔 대파와 양파를 넣고 5분 정도 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞추고 김치가 시면 설탕을 약간 넣어 마무리합니다.

   대파 적당량양파 적당량소금 소량설탕 소량

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