쿠버콩나물 장아찌
6인분20분쉬움60kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#여름음식
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기아삭한 식감을 극대화한 이색적인 콩나물 요리입니다. 콩나물을 살짝 삶아 뜸을 들이고, 양파와 고추를 곁들인 간장 절임물을 부어 시원하고 짭조름하게 즐기는 든든한 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:29 ~ 00:32
콩나물을 깨끗하게 두 번 씻어 냄비에 담습니다.
콩나물 500g - 200:32 ~ 00:57
냄비에 물을 1/3 정도 붓고 뚜껑을 연 채로 바글바글 끓을 때까지 삶다가 위아래로 한 번 뒤집어줍니다.
물 냄비의 1/3다시마 적당량 - 300:58 ~ 01:09
불을 끄고 뚜껑을 연 상태로 3분간 뜸을 들여 비린내를 잡고 아삭함을 살립니다.
- 401:12 ~ 01:31
삶은 콩나물을 체에 밭쳐 넓게 펼쳐서 완전히 식히고 다시마는 따로 건져둡니다.
- 501:35 ~ 02:14
간장, 식초, 설탕 등을 섞어 콩나물 비린 맛을 잡아줄 장아찌 절임장을 만듭니다.
간장 적당량식초 적당량설탕 적당량 - 602:20 ~ 03:25
양파를 한입 크기로 썰고 청양고추를 채 썰어 준비합니다.
양파 1개청양고추 적당량 - 703:25 ~ 03:52
보관 용기에 식힌 콩나물, 양파, 다시마, 고추를 담고 절임장을 부어 완성합니다.
삶은 콩나물 전량양파 1개청양고추 적당량다시마 전량절임장 전량
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