쿠버석박지
5인분150분보통150kcal
#밑반찬#겨울음식#한식레시피#무요리#제철요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기겨울무를 활용하여 시원하고 아삭한 맛이 일품인 석박지 레시피입니다. 뉴수가를 사용해 무의 아삭함을 극대화하고 생새우와 찹쌀풀로 깊은 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 01:06
무청의 뻣뻣한 겉잎을 떼어내고, 무의 지저분한 표면을 필러로 살짝 긁어내어 손질합니다.
무 적당량무청 적당량 - 201:07 ~ 01:17
무를 큼직하고 납작하게 썰어 준비합니다.
무 적당량 - 301:18 ~ 01:45
물 3컵, 천일염 1컵, 뉴수가 0.5큰술을 섞은 소금물에 무를 넣고 1시간 동안 절입니다.
물 3컵천일염 1컵뉴수가 0.5큰술 - 401:46 ~ 02:10
1시간 뒤 무를 뒤집어주고, 그 소금물에 무청을 넣어 함께 1시간 더 절입니다 (총 2시간).
무청 적당량 - 502:11 ~ 02:41
불린 찹쌀과 물을 넣고 강불에서 끓이다가 중불로 줄여 흐물흐물해질 때까지 풀국을 만듭니다.
불린 찹쌀 0.5컵물 (풀용) 3컵 - 602:42 ~ 03:08
쪽파의 머리 부분을 어긋썰고 나머지는 적당한 길이로 썹니다.
쪽파 150g - 703:09 ~ 03:33
절여진 무와 무청을 물에 씻지 않고 체에 밭쳐 20분간 물기를 뺍니다.
- 803:34 ~ 03:55
물기를 뺀 무청을 먹기 좋은 크기로 썹니다.
무청 적당량 - 903:56 ~ 04:13
무에 고춧가루를 먼저 버무려 10분간 두어 색을 예쁘게 입힙니다.
고춧가루 적당량 - 1004:14 ~ 04:55
멸치액젓, 새우젓, 다진 생새우, 풀국 1컵, 다진 마늘, 다진 생강을 섞어 양념을 만듭니다.
멸치액젓 적당량새우젓 적당량생새우 적당량다진 마늘 적당량다진 생강 적당량 - 1104:56 ~ 06:37
양념에 무와 쪽파, 무청을 넣고 골고루 버무려 완성합니다. 단맛이 부족하면 뉴수가를 조금 더 추가합니다.
쪽파 적당량무청 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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