쿠버무말랭이 오징어젓갈 무침
4인분30분쉬움150kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#무요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기시판용 오징어젓갈에 무말랭이를 더해 오독오독한 식감과 감칠맛을 극대화한 별미 밑반찬입니다. 소주를 활용해 무말랭이의 잡내를 제거하고 보관성을 높이는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:52 ~ 01:18
무말랭이에 뜨거운 물을 부어 2분간 불린 후 찬물에 헹궈 큼큼한 냄새를 제거하고 물기를 꽉 짭니다.
무말랭이 적당량뜨거운 물 적당량 - 201:58 ~ 02:37
물기를 짠 무말랭이에 소주 3스푼을 넣고 20분간 불려 잡내를 제거하고 식감을 살립니다.
소주 3스푼 - 302:38 ~ 03:16
마늘 5개와 청양고추 1개를 잘게 다져 준비합니다.
마늘 5개청양고추 1개 - 403:17 ~ 03:53
시판용 오징어젓갈 250g을 칼끝을 이용해 잘게 다져줍니다.
시판용 오징어젓갈 250g - 503:54 ~ 04:15
소주에 불린 무말랭이의 물기를 다시 한번 꽉 짠 후 잘게 다집니다.
- 604:16 ~ 04:32
다진 무말랭이에 고춧가루 1스푼, 진간장 1스푼, 물엿 1스푼을 넣고 먼저 골고루 버무립니다.
고춧가루 1스푼진간장 1스푼물엿 1스푼 - 703:53 ~ 04:23
양념한 무말랭이에 다진 오징어젓갈, 다진 마늘, 다진 청양고추, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 모두 넣고 잘 버무려 완성합니다.
참기름 1스푼통깨 1스푼
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