쿠버도라지 오이무침
4인분40분보통180kcal
#오이요리#밑반찬#한식레시피#명절음식#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기도라지의 쓴맛을 잡고 오이의 아삭한 식감을 살리는 노하우가 담긴 레시피입니다. 2배 식초를 사용하여 물기가 생기지 않게 무쳐내는 것이 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 100:24 ~ 00:43
도라지를 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 굵은 것은 과도로 가르고 긴 것은 적당한 길이로 자릅니다.
도라지 400g - 200:46 ~ 01:35
도라지에 소금, 설탕, 식초, 물을 넣고 2분간 힘껏 치댄 후 20분 동안 절여 쓴맛을 제거합니다.
소금 1스푼설탕 0.5스푼식초 2스푼물 2컵 - 301:36 ~ 02:28
오이는 4~5mm 두께로 썰어 소금과 설탕을 넣고 15분간 절입니다.
오이 2개소금 0.5스푼설탕 0.5스푼 - 402:29 ~ 02:38
쪽파를 적당한 길이로 자릅니다.
쪽파 7가닥 - 502:39 ~ 04:14
2배 식초, 매실액, 맛소금, 설탕, 다진 마늘, 멸치액젓, 고춧가루, 고추장, 물엿을 섞어 양념장을 만듭니다.
2배 식초 3스푼매실액 2스푼맛소금 1/3스푼설탕 2스푼다진 마늘 1스푼멸치액젓 1스푼고춧가루 4스푼고추장 2스푼물엿 1스푼 - 604:15 ~ 04:57
절여진 도라지와 오이를 물에 씻지 말고 두 손으로 물기를 꽉 짜줍니다.
- 704:58 ~ 05:53
준비한 양념에 도라지와 오이를 넣고 버무리다가 쪽파와 통깨를 넣어 마무리합니다.
쪽파 7가닥통깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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