쿠버묵은지 두부 전골
3인분60분보통350kcal
#찌개#밥도둑#밑반찬#한식레시피#돼지고기요리#두부요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기냉장고 속 묵은지를 활용해 깊고 시원한 맛을 내는 밥도둑 전골 요리입니다. 돼지고기 다짐육의 고소함과 새우젓의 감칠맛이 어우러져 한 끼 식사로 든든합니다.
재료
조리 순서
- 101:00 ~ 01:30
찬물에 30분 정도 담가 군둥내를 제거한 묵은지의 밑동을 자르고 5cm 크기로 썹니다.
묵은지 1/4 포기 - 201:33 ~ 02:00
썬 묵은지에 설탕과 다진 마늘을 넣고 버무린 후 20분간 재워둡니다.
설탕 0.5 큰술다진 마늘 1 큰술 - 302:08 ~ 02:43
양파, 청양고추, 대파를 적당한 크기로 썰고 두부는 약간 두껍게 썰어 준비합니다.
양파 0.5 개청양고추 2 개대파 1 대두부 1 팩 - 402:47 ~ 03:16
팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육과 미림을 넣어 중불에서 약 2분 30초간 볶습니다.
돼지고기 다짐육 150g식용유 1 큰술미림 1 큰술 - 503:18 ~ 03:37
볶은 고기에 재워둔 묵은지를 넣고 3분 정도 충분히 함께 볶습니다.
볶은 돼지고기 적당량재운 묵은지 전량 - 603:40 ~ 04:30
약불로 줄인 후 고춧가루, 새우젓, 양파를 넣고 그 위에 두부와 느타리 버섯, 남은 채소들을 올립니다.
고춧가루 2 큰술새우젓 1 큰술양파 0.5 개두부 적당량느타리 버섯 1 줌 - 704:32 ~ 05:05
멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 국간장으로 간을 한 뒤 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.
멸치 육수 약 500ml국간장 0.5 큰술 - 805:08 ~ 05:41
마지막으로 들기름을 두르고 한소끔 끓여 마무리합니다.
들기름 1 큰술
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