쿠버짜작무김치
4인분30분쉬움45kcal
#밑반찬#한식레시피#반찬#무요리#여름음식
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기무를 소금에 살짝 절여 매운맛을 빼고, 찹쌀풀과 고춧가루 양념으로 버무린 국물 있는 무김치입니다. 깍두기보다 부드럽고 시원하게 즐길 수 있는 여름철 반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:11 ~ 00:33
무의 양쪽 끝을 떼고 깨끗이 씻은 뒤, 눈에 보이는 검은 부분만 칼로 살짝 정리한다.
무 1kg - 200:33 ~ 00:45
무를 너무 크지 않게 한입 크기로 썰어 준비한다.
무 1kg - 300:45 ~ 01:21
무의 매운맛을 확인한 뒤 천일염을 뿌려 살짝 절이고, 중간중간 뒤적여 소금이 녹도록 한다.
무 1kg천일염 적당량 - 401:21 ~ 01:46
물 400ml에 찹쌀가루 1수저를 넣고 잘 풀어 찹쌀풀을 만든 뒤 끓여 식혀 둔다.
물 400ml찹쌀가루 1수저 - 501:46 ~ 02:10
청양고추와 대파를 썰어 준비한다.
청양고추 1개대파 4대 - 602:10 ~ 02:21
절여진 무를 씻지 말고 그대로 건져 물기를 뺀다.
무 1kg - 702:21 ~ 02:45
무에 고춧가루, 다진마늘, 까나리액젓, 매실원액을 넣어 골고루 버무린다.
무 1kg고춧가루 1수저다진마늘 1수저까나리액젓 2수저매실원액 2수저 - 802:45 ~ 02:55
간을 보고 필요하면 원당을 추가해 매운맛을 줄인다.
원당 적당량 - 902:55 ~ 03:05
양념이 배도록 잠시 두고 자주 뒤적여 붉은색이 잘 배게 한다.
무 1kg - 1003:05 ~ 03:29
쪽파를 넣고 식혀 둔 찹쌀풀을 조금 섞어 국물 맛과 시원함을 더한다.
쪽파 적당량찹쌀풀 적당량 - 1103:29 ~ 03:48
통깨를 뿌린 뒤 통에 담아 하루 정도 상온에서 익힌 후 냉장 보관한다.
통깨 적당량
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