쿠버느타리버섯볶음
2인분15분쉬움150kcal
#채소요리#밑반찬#간단요리#건강식#한식레시피
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기버섯을 물에 데치지 않고 팬에서 직접 쪄내는 방식으로 조리하여 쫄깃한 식감과 영양을 극대화한 느타리버섯볶음입니다. 들깨가루와 집간장을 더해 고소함과 깊은 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:30 ~ 01:15
느타리버섯의 밑동을 1.5cm 정도 자르고 결대로 찢어 분리합니다. 굵은 버섯은 반으로 나누어 손질합니다.
느타리버섯 400g - 201:16 ~ 02:32
마른 팬에 버섯을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 중약불에서 5분간 쪄줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주고, 마지막에 불을 올려 수분을 흡수시킨 뒤 접시에 넓게 펴서 식힙니다.
느타리버섯 손질된 양 - 302:33 ~ 03:17
양파는 두툼하게 채 썰고, 마늘은 편으로 썹니다. 당근은 5~6mm 두께로 썰고 고추는 어슷썰기 하여 준비합니다.
양파 1/2개마늘 5개당근 35g청양고추 1개홍고추 1개 - 403:18 ~ 03:47
팬에 식용유를 두르고 마늘, 양파, 당근을 먼저 볶아 향을 냅니다.
식용유 1스푼마늘 5개양파 1/2개당근 35g - 503:48 ~ 04:26
쪄둔 느타리버섯을 넣고 소금, 집간장, 고추를 넣어 중불에서 볶아줍니다.
소금 1/3스푼집간장 1/2스푼청양고추 1개홍고추 1개 - 604:27 ~ 05:00
불을 약불로 낮추고 조청, 들깨가루, 참기름, 통깨를 넣어 골고루 섞어 마무리합니다.
조청 쌀엿 1/2스푼들깨가루 1/3스푼참기름 1/2스푼통깨 1스푼
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