쿠버무타리김치
10인분210분보통50kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기김장 전 솎아낸 어린 무인 '무타리'를 활용하여 아삭하고 시원한 맛이 일품인 별미 김치입니다. 찹쌀풀 대신 찬밥을 활용하여 초보자도 쉽게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:54 ~ 01:16
무와 무청 사이의 흙을 제거하고 잔뿌리를 정리하는 등 무타리를 손질합니다.
무타리 2단 - 201:19 ~ 01:32
손질한 무타리를 흐르는 물에 수세미로 비비며 깨끗이 세척합니다.
- 301:33 ~ 02:19
물 3리터에 소금 1컵을 푼 물에 무를 세워 담그고, 나머지 소금 1컵을 무 위에 뿌려 2시간 절인 뒤 무청까지 넣어 총 3시간 절입니다.
물 3리터소금 2컵 - 402:20 ~ 02:43
절인 무를 씻어 30분간 물기를 뺀 후, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 502:44 ~ 02:49
쪽파 한움큼을 4등분으로 잘라 준비합니다.
쪽파 한움큼 - 602:50 ~ 03:30
커터기에 마른 고추, 해물육수, 배 1/2개, 찬밥 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.
마른 고추 100g해물육수 적당량배 1/2개찬밥 1컵 - 703:31 ~ 03:55
갈아둔 양념에 고춧가루, 간 마늘, 간 생강, 멸치액젓, 매실엑기스를 섞어 양념장을 완성합니다.
고춧가루 1컵간 마늘 5Tbsp간 생강 1Tbsp멸치액젓 150ml매실엑기스 100ml - 803:56 ~ 04:10
절인 무타리에 양념장과 썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 버무립니다.
쪽파 4등분한 것 - 904:11 ~ 05:03
기호에 따라 뉴슈가로 단맛을 조절하고, 공기가 닿지 않게 비닐을 덮어 상온에 하루 둔 뒤 5일 정도 숙성시킵니다.
뉴슈가 약간
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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