떡국

재료

조리 순서

1. 1

   00:12 ~ 00:23

   소고기 양지의 핏물을 제거하기 위해 찬물에 1시간 담가둡니다.

   소고기 양지 600g물 찬물
2. 2

   00:23 ~ 01:18

   육수용 재료로 무, 양파, 생강, 마늘, 통후추, 대파, 멸치, 사과를 손질해 육수 주머니에 넣고 묶습니다.

   무 400g양파 1/2개생강 20g통마늘 3쪽통후추 조금대파 2대국물용 멸치 50g사과 1/2개
3. 3

   01:18 ~ 01:35

   큰 냄비에 물을 붓고 핏물 뺀 양지와 육수 주머니를 넣어 끓입니다.

   물 5L소고기 양지 600g육수 주머니 1개
4. 4

   01:35 ~ 01:48

   육수가 끓으면 30분간 끓이면서 중간중간 거품을 걷어 맑게 우려냅니다.

   물 5L소고기 양지 600g육수 주머니 1개
5. 5

   01:48 ~ 02:12

   삶아진 양지를 건져 식힌 뒤 결대로 찢습니다.

   소고기 양지 600g
6. 6

   02:12 ~ 02:40

   찢은 양지에 다진마늘, 양조간장, 참기름, 후춧가루, 소금을 넣고 밑간해 무칩니다.

   소고기 양지 삶은 것 전량다진마늘 1큰술양조간장 1큰술참기름 1큰술후춧가루 2꼬집소금 4분의 1스푼
7. 7

   02:40 ~ 03:03

   계란 5개의 흰자와 노른자를 분리하고, 흰자에는 소금과 전분물을 넣어 풀어줍니다.

   계란 5개소금 약간전분물 2숟가락
8. 8

   03:03 ~ 03:33

   기름을 두른 팬에 흰자와 노른자를 각각 얇게 부쳐 지단을 만듭니다.

   계란 5개식용유 적당량
9. 9

   03:33 ~ 03:59

   완성한 지단은 식힌 뒤 얇게 채 썰어 고명으로 준비합니다.

   계란지단 적당량
10. 10

    03:59 ~ 04:12

    먹을 양만큼 육수를 냄비에 넣고 끓인 뒤 국간장과 소금으로 간합니다.

    육수 적당량국간장 적당량소금 적당량
11. 11

    04:12 ~ 04:41

    떡국떡을 넣고 센 불에서 끓이다가 떡이 떠오르면 바로 건져 그릇에 담습니다.

    떡국떡 적당량
12. 12

    04:41 ~ 05:24

    그릇에 떡국떡과 양지, 지단 고명을 올리고 뜨거운 육수를 부어 완성합니다.

    떡국떡 적당량소고기 양지 적당량계란지단 적당량육수 적당량

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