칠리새우

Name: 칠리새우 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 물 (소스용) 1컵; 대파 적당량; 식용유 (반죽용) 1/3컵; 전분물 적당량; 식초 3큰술; 새우 적당량; 물 (반죽용) 1/3컵; 설탕 3큰술; 케첩 4큰술; 양파 적당량; 두반장 1/2큰술; 고추기름 3큰술; 계란물 1/2큰술; 마늘 적당량; 감자전분 1컵

2인분20분보통450kcal

#안주#중식레시피#튀김요리#겉바속촉#해산물

이연복의 복주머니

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이연복 셰프의 노하우가 담긴 바삭하고 매콤달콤한 칠리새우 레시피입니다. 전분과 식용유를 섞은 특제 반죽 비법으로 소스에 버무려도 눅눅해지지 않는 최고의 식감을 완성할 수 있습니다.

재료

물 (소스용)1컵구매

대파적당량구매

식용유 (반죽용)1/3컵구매

전분물적당량구매

식초3큰술구매

새우적당량구매

물 (반죽용)1/3컵구매

설탕3큰술구매

케첩4큰술구매

양파적당량구매

두반장1/2큰술구매

고추기름3큰술구매

계란물1/2큰술구매

마늘적당량구매

감자전분1컵구매

조리 순서

1
00:43 ~ 02:17
새우는 물기를 완전히 제거하고, 등이 굽지 않도록 안쪽에 칼집을 살짝 내어 손질합니다.
새우 적당량
2
02:21 ~ 03:10
전분 1컵에 물 1/3컵을 섞은 뒤 계란물 1/2큰술과 식용유 1/3컵을 넣어 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
감자전분 1컵물 (반죽용) 1/3컵계란물 1/2큰술식용유 (반죽용) 1/3컵
3
03:19 ~ 03:55
대파, 마늘, 양파를 소스에 넣기 좋게 잘게 다져 준비합니다.
대파 적당량마늘 적당량양파 적당량
4
03:59 ~ 05:23
약 130도의 기름에 반죽을 입힌 새우를 하나씩 넣어 1차로 튀겨냅니다.
손질된 새우 적당량식용유 적당량
5
05:24 ~ 06:02
튀긴 새우를 잠시 건졌다가 다시 기름에 넣어 수분을 날리며 한 번 더 바삭하게 튀깁니다.
6
06:03 ~ 07:02
팬에 고추기름 3큰술을 두르고 다진 채소를 볶다가 케첩 4, 설탕 3, 식초 3, 두반장 0.5, 물 1컵을 넣어 끓입니다.
고추기름 3큰술다진 채소 전량케첩 4큰술설탕 3큰술식초 3큰술두반장 1/2큰술물 (소스용) 1컵
7
07:03 ~ 07:43
전분물을 조금씩 넣어 소스 농도를 조절한 뒤, 튀긴 새우를 넣고 빠르게 버무려 완성합니다.
전분물 적당량튀긴 새우 전량