쿠버중식풍 간장 숙성 닭다리찜
2인분3000분어려움420kcal
#안주#중식레시피#닭요리#이색요리#고기요리
Runaway Son
YouTube 채널 보기닭다리를 간장과 각종 향신료에 이틀간 숙성시킨 뒤 건조하고 쪄내어 쫀득한 식감을 극대화한 요리입니다. 베이컨처럼 깊은 풍미와 짭조름한 감칠맛이 특징이며, 특제 양념 소스를 곁들여 안주나 별미로 즐기기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:14
닭다리살을 소주나 화이트와인에 담가 깨끗이 씻어 잡내를 제거합니다.
닭다리살 적당량소주 또는 화이트와인 적당량 - 200:15 ~ 00:37
냄비에 간장, 팔각, 계피, 정향, 굴소스, 건고추를 넣고 양념이 끓기 시작할 때까지 끓여줍니다.
간장 500ml팔각 1줌계피 1줌정향 1줌굴소스 1스푼건고추 1줌 - 300:38 ~ 01:03
씻어둔 닭다리에 끓인 양념을 붓고 접시와 랩으로 밀봉하여 냉장고에서 이틀간 숙성합니다. (중간에 한 번 뒤집어줍니다.)
- 401:04 ~ 01:10
숙성된 닭다리를 식품 건조기나 실외에서 충분히 건조시킵니다.
- 501:11 ~ 01:43
건조된 닭다리를 물에 한 번 헹군 뒤, 끓는 찜기에서 30~40분간 쪄냅니다.
물 적당량 - 601:44 ~ 02:39
건고추, 다진 파, 통깨, 굴소스, 진간장, 식초, 설탕에 뜨거운 기름을 부어 만든 양념장을 쪄낸 닭다리에 곁들입니다.
건고추 1줌다진 파 1줌통깨 1스푼굴소스 1스푼진간장 1스푼식초 2스푼설탕 1스푼뜨거운 기름 적당량
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