연어장과 연어덮밥

재료

조리 순서

1. 1

   00:32 ~ 01:54

   진간장, 물, 설탕, 물엿, 맛술, 참치액을 냄비에 넣고 한 번 끓여서 준비합니다.

   진간장 150ml물 3컵설탕 1스푼물엿 2스푼맛술 2스푼참치액 2스푼
2. 2

   01:55 ~ 02:07

   끓인 간장 소스를 완전히 차갑게 식힙니다.

3. 3

   02:08 ~ 02:42

   연어장을 담을 용기를 뜨거운 물로 소독하여 준비합니다.

4. 4

   02:43 ~ 03:12

   마늘은 편 썰고, 양파는 채 썰어서 소독한 용기 바닥에 깝니다.

   마늘 적당량양파 1/2개
5. 5

   03:13 ~ 03:49

   연어를 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 용기에 담습니다.

   연어 700g
6. 6

   03:50 ~ 05:08

   청양고추를 썰어 넣고, 깨끗이 씻은 레몬을 얇게 슬라이스하여 연어 위에 올립니다.

   청양고추 1~2개레몬 1/2개
7. 7

   05:26 ~ 06:46

   덮밥에 곁들일 양파를 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 식초를 약간 넣습니다.

   양파 적당량식초 약간
8. 8

   06:47 ~ 07:05

   완전히 식힌 간장 소스를 용기에 붓고 냉장고에서 최소 7시간 이상 숙성시킵니다.

9. 9

   07:06 ~ 08:22

   그릇에 밥을 담고 준비한 양파, 연어장, 무순, 김가루를 올린 뒤 연어장 소스와 와사비를 곁들여 완성합니다.

   밥 1공기무순 적당량김가루 적당량와사비 적당량

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