쿠버얼큰 시원한 콩나물국
4인분15분쉬움90kcal
#매운맛#겨울음식#한식레시피#국물요리#해장
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기콩나물과 무, 멸치 육수에 새우젓과 고춧가루로 간을 맞춘 얼큰한 콩나물국입니다. 통후추를 넣어 우려낸 육수 덕분에 시원하고 깊은 국물 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:16
콩나물은 깨끗한 물에 2~3번 씻고 지저분한 부분만 골라 제거합니다.
콩나물 300g - 200:16 ~ 00:51
무는 젓가락 굵기로 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 청양고추도 얇게 썹니다.
무 200g대파 1줌청양고추 1개 - 300:51 ~ 01:36
국물용 멸치는 내장을 제거하고 마른 팬에 비린내가 날아가도록 볶은 뒤, 육수 주머니에 넣고 통후추도 함께 넣습니다.
국물용 멸치 15마리통후추 1스푼 - 401:36 ~ 01:53
냄비에 물을 붓고 육수 주머니를 넣은 뒤 뚜껑을 열어 끓입니다. 끓기 시작하면 1분 더 끓여 비린내를 날립니다.
물 2리터 - 501:53 ~ 02:05
썰어둔 무를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 5분간 끓입니다.
무 200g - 602:05 ~ 02:30
콩나물을 넣고 누른 뒤 다시 뚜껑을 덮어 4분간 끓입니다.
콩나물 300g - 702:30 ~ 02:57
육수 주머니를 꺼내고, 다진 마늘과 국간장, 새우젓 국물, 고춧가루로 간을 맞춥니다.
다진 마늘 1스푼국간장 1스푼새우젓 국물 3스푼고춧가루 1스푼 - 802:57 ~ 03:31
송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 30초 정도 더 끓인 뒤 불을 끄면 완성입니다.
대파 1줌청양고추 1개
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