쿠버깻잎 장아찌
15인분30분쉬움45kcal
#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기향긋한 깻잎과 매콤한 청양고추를 황금 비율 간장 소스에 절여 만드는 밥도둑 밑반찬입니다. 뜨거운 간장물을 부어 깻잎의 질긴 식감을 없애고 부드럽게 만들며, 장기 보관이 가능해 든든한 상시 반찬으로 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 00:33
깻잎을 식초를 살짝 넣은 물에 3~4분간 담가 두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
깻잎 150장식초 적당량 - 200:34 ~ 01:12
깻잎의 줄기 부분을 반 정도 남기고 자르고, 청양고추는 꼭지를 다듬은 뒤 간이 잘 배도록 끝을 자르거나 칼집을 넣습니다.
깻잎 150장청양고추 30개 - 301:13 ~ 01:54
생강은 얇게 편으로 썰고, 홍고추 2개는 씨를 빼지 않은 채 얇게 채 썹니다.
생강 20g홍고추 2개 - 401:55 ~ 03:17
냄비에 물, 간장, 까나리액젓, 매실청, 맛술, 설탕, 생강, 다시마를 넣고 팔팔 끓입니다.
물 3컵양조간장 1컵까나리액젓 1컵매실청 100ml맛술 100ml설탕 1/2컵생강 20g조각 다시마 5개 - 503:18 ~ 03:50
간장물이 끓어오르면 1~2분 정도 더 끓인 뒤 다시마만 건져내고 불을 끕니다.
- 603:51 ~ 04:06
불을 끈 간장물에 식초 150ml를 넣고 잘 섞어줍니다.
식초 150ml - 704:07 ~ 05:10
보관 용기 바닥에 고추를 깔고 깻잎을 차곡차곡 넣은 뒤, 뜨거운 상태의 간장물을 바로 붓습니다.
청양고추 30개깻잎 150장홍고추 2개 - 805:11 ~ 05:47
실온에서 충분히 식힌 뒤 냉장고에 보관하며, 하루 이틀 정도 지나 간이 배면 먹기 시작합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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