조개젓(만능 조미료)과 활용 요리

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:20

   바지락살을 수돗물이 아닌 소금물에 가볍게 헹궈 감칠맛을 살린 뒤, 채에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.

   바지락살 적당량소금물 적당량
2. 2

   00:20 ~ 00:24

   밀폐용기에 천일염을 깔고 물기를 뺀 바지락살을 겹겹이 쌓아줍니다.

   천일염 적당량바지락살 적당량
3. 3

   00:24 ~ 00:31

   뚜껑을 닫고 김치냉장고나 냉장고 깊숙한 곳에서 한 달 동안 발효시켜 천연 조미료인 조개젓을 완성합니다.

4. 4

   00:31 ~ 00:51

   [순두부란탕] 조개젓을 잘게 다져 물에 풀고 다진마늘, 순두부를 넣어 끓이다가 계란물, 후추, 쪽파를 넣어 마무리합니다.

   조개젓 적당량다진마늘 적당량순두부 1봉계란 1개후추 적당량쪽파 적당량
5. 5

   00:51 ~ 01:08

   [알리오 올리오] 올리브유에 편마늘을 볶은 후 삶은 파스타면과 조개젓을 넣어 간을 맞추며 볶고 레드페퍼를 뿌려 완성합니다.

   올리브유 넉넉하게편마늘 적당량파스타면 1인분조개젓 적당량레드페퍼 취향껏

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김진옥요리가좋다