쿠버표고버섯 간장
100인분60분보통15kcal
#건강식#전통요리#한식레시피#만능양념#보관법
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기표고버섯의 진한 감칠맛과 영양을 담은 수제 간장 레시피입니다. 6개월의 숙성 기간을 거쳐 깊은 맛이 완성되며, 각종 요리의 맛을 올리는 만능 간장으로 활용하기 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 00:28
표고버섯 밑동의 지저분한 끝부분을 가위로 잘라낸 뒤, 흐르는 물에 가볍게 세척하여 채에 받쳐 물기를 말립니다.
표고버섯 5kg - 200:28 ~ 00:41
물기를 제거한 표고버섯을 6개월 후 믹서에 갈기 편하도록 너무 굵지 않게 채 썹니다.
표고버섯 5kg - 300:41 ~ 00:47
큰 그릇에 채 썬 버섯을 담고 천일염 3kg을 골고루 뿌려줍니다.
천일염 3kg - 400:47 ~ 00:57
멸치 액젓, 국간장, 소주를 넣고 소금과 액체 재료들이 잘 어우러지도록 살살 버무립니다.
멸치 액젓 1L국간장 1L소주 600ml - 500:57 ~ 01:18
열탕 소독한 항아리나 용기에 담아 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하며, 소금이 잘 녹도록 자주 저어줍니다.
- 601:18 ~ 01:28
6개월 동안 숙성시킨 후 채에 걸러 표고버섯 간장을 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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