동그랑땡

재료

조리 순서

1. 1

   00:19 ~ 00:41

   다짐육의 핏물을 키친타올로 제거하여 뽀송하게 준비합니다.

   돼지고기 다짐육 450g소고기 다짐육 450g
2. 2

   00:43 ~ 01:01

   부침용 두부를 물에 헹궈 간수물을 빼고 채반에서 물기를 뺍니다.

   부침용 두부 300g
3. 3

   01:03 ~ 02:33

   양파, 당근, 표고버섯, 쪽파, 청양 홍고추를 곱게 다져줍니다.

   양파 1/2개당근 1/3개표고버섯 2개쪽파 70g청양 홍고추 2개
4. 4

   02:34 ~ 03:09

   두부의 남은 수분을 키친타올로 닦아내고 칼등으로 곱게 으깹니다.

   부침용 두부 300g
5. 5

   03:10 ~ 04:02

   다짐육에 청주, 후춧가루, 다진 마늘을 넣어 누린내를 잡는 밑간을 합니다.

   돼지고기 다짐육 450g소고기 다짐육 450g청주 또는 소주 2숟가락후춧가루 약간다진 마늘 2숟가락
6. 6

   04:03 ~ 05:25

   고기에 으깬 두부, 다진 야채, 진간장, 원당, 소금, 참기름, 전분가루를 넣고 찰기가 생기도록 잘 치대줍니다.

   진간장 2숟가락원당(또는 설탕) 1숟가락소금 1작은술참기름 2숟가락전분가루 4숟가락
7. 7

   05:28 ~ 06:05

   계란 6개에 후춧가루를 약간 넣고 알끈이 없도록 잘 풀어줍니다.

   계란 6개후춧가루 2번 톡톡
8. 8

   06:06 ~ 07:19

   숟가락을 이용해 반죽을 한 입 크기로 떠서 동그랗고 도톰하게 모양을 잡습니다.

9. 9

   07:20 ~ 07:34

   모양을 잡은 반죽에 전분가루를 살짝만 묻힙니다.

   전분가루 적당량
10. 10

    07:35 ~ 08:05

    달궈진 팬에 식용유를 두르고 양파 단면으로 기름을 발라 향을 입힙니다.

    식용유 2숟가락양파 약간
11. 11

    08:06 ~ 10:16

    최대한 약불에서 계란물을 입힌 반죽을 올리고 타지 않게 속까지 천천히 익혀 완성합니다.

    계란물 적당량

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