쿠버갓김치
10인분보통45kcal
#밑반찬#전통요리#한식레시피#제철요리#배추요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기갓을 깨끗이 여러 번 씻은 뒤 새우젓, 멸치젓, 까나리젓으로 먼저 간을 하고, 갈아 만든 양념을 버무려 담그는 갓김치 레시피입니다. 소금에 절이지 않고 젓갈과 양념으로 맛을 내는 것이 특징이며, 간단하지만 재료 손질과 양념 준비가 필요한 전통 김치입니다.
재료
조리 순서
- 100:02 ~ 00:30
갓을 여러 번 깨끗이 씻어 잔가시와 잡티를 제거해 준비한다.
갓 2단 - 200:30 ~ 01:02
씻은 갓에 새우젓, 생멸치젓갈, 까나리젓을 넣어 먼저 간을 해 살짝 절이듯 밑간한다.
갓 2단새우젓 적당량생멸치젓갈 1컵까나리젓 1컵 - 301:02 ~ 01:22
파를 넣고, 건고추는 잘라서 물과 함께 준비한다.
파 1/2단건고추 20개물 1/2컵 - 401:22 ~ 02:02
밥, 매실원, 통마늘, 생강, 사과를 넣어 믹서에 갈 수 있도록 양념 베이스를 만든다.
밥 2수저매실원 2컵통마늘 30알생강 15g사과 1개 - 502:02 ~ 02:33
믹서기에 준비한 재료를 갈아 양념을 만든다.
밥 2수저매실원 2컵통마늘 30알생강 15g사과 1개건고추 20개물 1/2컵 - 602:33 ~ 03:15
갈아 놓은 양념에 고춧가루를 넣어 갓김치 양념을 완성한다.
갈아 놓은 양념 적당량고춧가루 300g - 703:15 ~ 03:24
완성된 양념을 갓에 버무려 김치를 담근다.
갓 2단완성 양념 적당량 - 803:24 ~ 03:53
갓김치를 용기에 담아 숙성 후 보관해 먹는다.
갓김치 적당량
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