쿠버코다리 양념구이
4인분40분보통350kcal
#재료손질#밥도둑#손님접대#한식레시피#해산물
임성근 임짱TV
YouTube 채널 보기비린내 없이 깔끔하게 손질한 코다리에 매콤달콤한 특제 양념을 발라 구워낸 고급 한정식 스타일의 요리입니다. 찹쌀가루를 입혀 식감을 살리고 모양이 흐트러지지 않게 조리하는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:59 ~ 02:02
코다리를 흐르는 물에 가볍게 닦아 먼지와 꿉꿉한 냄새를 제거합니다.
코다리 4마리 - 202:03 ~ 03:06
코다리의 머리와 지느러미, 아가미를 제거하여 비린내를 방지하고 깔끔하게 손질합니다.
- 303:07 ~ 04:37
꼬리 쪽에서 칼집을 넣어 가운데 큰 뼈와 옆쪽의 가시를 모두 발라냅니다.
- 404:38 ~ 05:16
손질된 코다리의 배 쪽에만 찹쌀가루를 골고루 묻혀줍니다. (모양 유지와 식감을 위함)
찹쌀가루 적당량 - 505:17 ~ 07:35
양파, 배, 간장, 설탕, 고춧가루 등 분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 만들고 5~10분간 숙성시킵니다.
양파 560g배 120g다진 마늘 24g다진 생강 10g진간장 500g설탕 280g맛술 10g참기름 10g물엿 30g청주 100g미원 3g후춧가루 한 꼬집고운 고춧가루 200g - 607:36 ~ 08:26
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 코다리의 배 쪽이 아래로 가도록 하여 튀기듯 굽습니다.
식용유 적당량 - 708:27 ~ 09:18
잘 구워진 코다리 위에 양념장을 넉넉히 바르고 쪽파와 통깨를 뿌려 완성합니다.
쪽파 적당량통깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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