쿠버배추겉절이
6인분40분보통120kcal
#밑반찬#한식레시피#명절음식#반찬#배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기명절의 느끼함을 잡아주는 아삭하고 칼칼한 배추겉절이입니다. 풀을 쑤는 번거로움 대신 찬밥과 사과를 갈아 넣어 깊은 단맛과 감칠맛을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:15 ~ 00:47
알배기 배추 2통을 깨끗이 씻어 한입 크기로 자릅니다.
알배기 배추 2통 - 200:58 ~ 01:24
월동무 350g을 적당한 두께로 채 썹니다.
무 350g - 301:25 ~ 02:33
물 500ml에 천일염 1/2컵(일부 남김)을 녹여 배추에 붓고, 남은 소금을 무와 배추 위에 뿌려 20분간 절입니다. (10분 후 뒤집기)
천일염 1/2컵물 500ml - 402:34 ~ 03:29
믹서기에 사과, 양파, 새우젓, 찬밥, 물 100ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
사과 1/4개양파 1/2개새우젓 1큰술찬밥 1고봉물 100ml - 503:30 ~ 03:39
쪽파를 4~5cm 길이로 듬성듬성 자릅니다.
쪽파 100g - 603:40 ~ 04:23
절여진 배추와 무를 깨끗한 물에 한두 번 헹궈 물기를 완전히 뺍니다.
- 704:24 ~ 06:35
믹서에 간 양념에 고춧가루 5큰술, 멸치액젓, 매실청, 생강청, 다진 마늘, 소금, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 5큰술멸치액젓 100ml매실청 100ml생강청 1큰술다진 마늘 3큰술소금 1/2큰술볶은 통깨 2큰술 - 806:36 ~ 07:15
물기를 뺀 배추에 마른 고춧가루 3큰술을 먼저 버무려 색을 입힌 후, 양념장과 쪽파를 넣고 살살 버무려 완성합니다.
고춧가루 3큰술쪽파 100g
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