쿠버깻잎조림
2인분35분쉬움180kcal
#밑반찬#밥도둑#한식레시피#깻잎요리#간단요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기깻잎과 불린 표고버섯, 멸치를 함께 졸여 만드는 밑반찬입니다. 간장과 조청으로 단짠한 맛을 내고, 깻잎의 향긋함과 멸치의 감칠맛이 잘 어우러집니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 00:19
건표고버섯을 깨끗이 씻어 물 300ml에 30분 정도 불린다.
건표고버섯 4개물 300ml - 200:19 ~ 00:37
불린 표고버섯의 물기를 눌러 빼고 0.5cm 정도 두께로 채썬다.
건표고버섯 4개 - 300:37 ~ 00:56
깻잎을 씻어 물기를 제거한 뒤 꼭지를 잘라내고 1cm 정도 간격으로 썬다.
깻잎 100g - 400:56 ~ 01:15
양파는 1cm 정도 두께로 채썰고, 청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썬다.
양파 1/2개청양고추 1개홍고추 1개 - 501:15 ~ 01:38
국물용 멸치는 머리와 내장을 제거하고 손질한 뒤 마른 팬에 볶아 비린맛과 잡맛을 날린다.
국물용 멸치 10마리 - 601:38 ~ 01:53
웍이나 냄비에 표고버섯 불린 물을 붓고, 표고버섯과 양파, 볶은 멸치를 넣는다. 생표고버섯을 사용할 경우에는 물 300ml를 넣는다.
건표고버섯 4개양파 1/2개국물용 멸치 10마리물 300ml - 701:53 ~ 02:22
양조간장, 조청, 맛술, 다진마늘을 넣고 강불로 끓여 2분 정도 졸인다.
양조간장 4스푼조청 2스푼맛술 2스푼다진마늘 1스푼 - 802:22 ~ 02:34
양념이 배기 시작하면 깻잎을 넣고 뭉치지 않게 섞으며 약 2분 더 졸인다.
깻잎 100g - 902:34 ~ 02:46
청양고추와 홍고추를 넣어 섞은 뒤 바닥의 수분이 거의 없어질 때까지 더 졸여 마무리한다.
청양고추 1개홍고추 1개 - 1002:46 ~ 03:17
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 잘 섞는다.
참기름 1스푼통깨 1스푼
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