쿠버동치미
10인분60분보통60kcal
#전통요리#겨울음식#한식레시피#무요리#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기무를 썰어서 담가 빠르게 익혀 먹을 수 있는 시원하고 깔끔한 맛의 동치미입니다. 풀을 쑤지 않고 배와 양파를 갈아 넣어 톡 쏘는 청량감이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 01:06
천수무 6개를 수세미로 깨끗이 씻은 뒤 무청 이파리 중 부드러운 부분만 남기고 손질합니다.
천수무 6개 - 201:07 ~ 01:54
무를 도톰한 반달 모양으로 썰거나 작은 것은 반으로 가릅니다.
천수무 6개 - 301:55 ~ 02:55
썬 무에 천일염 3숟가락과 물을 약간 뿌려 30분간 절입니다.
천일염 3숟가락물 약간 - 402:56 ~ 04:22
마늘과 생강은 편으로 썰고, 홍고추와 청양고추는 맛이 잘 우러나게 반으로 자릅니다.
마늘 20개생강 15g청양 홍고추 5개청양고추 적당량 - 504:23 ~ 05:20
양파 1/2개와 배 1개를 물 400ml와 함께 믹서기에 갈아줍니다.
양파 1/2개배 1개물 400ml - 605:21 ~ 06:01
갈아놓은 배와 양파를 채에 걸러 즙만 내고, 나머지 물 3.6L를 섞어 총 4L의 국물을 만듭니다.
물 3.6L - 706:02 ~ 07:45
국물에 천일염 4숟가락, 매실청 100ml, 멸치액젓 100ml, 신화당 1티스푼을 넣어 간을 맞춥니다.
천일염 4숟가락매실청 100ml멸치액젓 100ml신화당 1티스푼 - 807:46 ~ 08:31
김치통 바닥에 무청, 청갓, 대파, 쪽파, 생강, 마늘, 고추를 깔아줍니다.
청갓 150g대파 2줄기쪽파 110g마늘 20개생강 15g - 908:32 ~ 09:27
절인 무를 소금물째로 통에 넣고 만들어둔 동치미 육수를 부어 마무리합니다.
삭힌 고추 7개 - 1009:28 ~ 10:22
상온에서 2~4일 정도 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관하여 시원하게 드세요.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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