쿠버두부장아찌
4인분25분보통180kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#보관법#두부요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기고추장아찌 간장물을 활용하여 깊은 감칠맛을 낸 짜지 않은 두부 장아찌입니다. 구운 두부의 고소함과 아삭한 양파, 매콤한 고추가 어우러져 열흘 정도 보관하며 먹기 좋은 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 01:10
두부의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 제거한 후 약 1cm 두께로 썰어줍니다.
두부 1모 - 201:11 ~ 02:03
중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 부쳐냅니다. 이때 소금 간은 하지 않습니다.
두부 손질된 양식용유 적당량 - 302:04 ~ 02:13
부쳐낸 두부는 키친타월에 올려 기름기를 제거하며 식혀줍니다.
두부 부친 것 - 402:14 ~ 03:06
냄비에 물, 고추장아찌 간장물, 설탕, 진간장, 국간장을 넣고 끓어오르면 3분간 더 끓인 후 식힙니다.
물 1컵고추장아찌 간장물 1컵설탕 2스푼진간장 3스푼국간장 1스푼 - 503:07 ~ 03:52
양파는 한입 크기로 썰어 분리하고, 홍고추와 청양고추는 반으로 갈라 2cm 간격으로 썰어줍니다.
양파 1/2개홍고추 1개청양고추 2개 - 603:53 ~ 04:45
용기에 식힌 두부와 손질한 채소를 담고 식힌 간장물을 부은 뒤, 보존력을 높이기 위해 소주 3스푼을 넣습니다.
식힌 두부 전량손질한 채소 전량식힌 간장물 전량소주 3스푼
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