제사 삼색나물 (시금치, 콩나물, 고사리)

Name: 제사 삼색나물 (시금치, 콩나물, 고사리) 레시피
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Ingredients: 콩나물 1봉지(약 350g); 고사리 400g; 물 100ml; 소금 약 1.5작은술; 들기름 3큰술; 해물 육수 2컵(400ml); 국간장 2큰술 미만; 시금치 1봉지(약 300g); 참기름 약 4큰술; 깨소금 적당량

4인분40분보통180kcal

#채소요리#밑반찬#전통요리#한식레시피#명절음식

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명절이나 제사에 필수인 시금치, 콩나물, 고사리 세 가지 나물을 팬 하나로 간편하게 완성하는 레시피입니다. 콩나물을 데치지 않고 바로 볶아 맛을 살리고, 고사리는 육수로 깊은 맛을 더하는 비법을 소개합니다.

재료

콩나물1봉지(약 350g)구매

고사리400g구매

물100ml구매

소금약 1.5작은술구매

들기름3큰술구매

해물 육수2컵(400ml)구매

국간장2큰술 미만구매

시금치1봉지(약 300g)구매

참기름약 4큰술구매

깨소금적당량구매

조리 순서

1
00:15 ~ 02:12
시금치는 뿌리 끝부분을 잘라내어 다듬고, 고사리는 딱딱한 끝부분을 제거한 뒤 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
시금치 1봉지고사리 400g
2
02:12 ~ 03:15
끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 살짝 데친 뒤 바로 찬물에 헹궈 아삭함을 살리고 물기를 짭니다.
시금치 손질된 것소금 약간
3
03:15 ~ 05:22
팬에 씻은 콩나물, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 물 100ml를 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 약 6분간 익힌 후 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
콩나물 1봉지참기름 1큰술들기름 1큰술소금 1/2작은술물 100ml깨소금 적당량
4
05:31 ~ 07:05
데친 시금치에 국간장 1/2작은술, 소금 한 꼬집, 참기름 1큰술, 깨소금을 넣고 골고루 버무립니다.
데친 시금치 전량국간장 1/2작은술소금 약간참기름 1큰술깨소금 적당량
5
07:05 ~ 08:15
손질한 고사리를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 국간장 1.5큰술, 들기름 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 밑간합니다.
고사리 400g국간장 1.5큰술들기름 2큰술참기름 1큰술
6
08:15 ~ 12:00
양념한 고사리를 팬에서 강불로 볶다가 해물 육수 2컵을 붓고 국물이 자작해질 때까지 졸입니다. 싱거우면 소금 1/2작은술을 추가합니다.
밑간한 고사리 전량해물 육수 2컵소금 1/2작은술
7
12:01 ~ 13:07
국물이 거의 졸아들면 참기름 1/2큰술과 깨소금을 뿌려 고사리나물을 완성합니다.
참기름 1/2큰술깨소금 적당량