콜라비 말랭이 장아찌

Name: 콜라비 말랭이 장아찌 레시피
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Ingredients: 콜라비 말랭이 100g; 다시마 15g; 소주 70ml; 물 300ml; 매실청 70ml; 진간장 140ml; 조청 2큰술; 청양고추 2개; 홍고추 1개

4인분50분쉬움80kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#제철요리

김대석 셰프TV

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끓이지 않는 간장물로 간편하게 만드는 콜라비 말랭이 장아찌입니다. 오독오독한 식감과 감칠맛이 일품이며, 무말랭이보다 달콤하고 아삭해 입맛 돋우는 훌륭한 밑반찬이 됩니다.

재료

콜라비 말랭이100g구매

다시마15g구매

소주70ml구매

물300ml구매

매실청70ml구매

진간장140ml구매

조청2큰술구매

청양고추2개구매

홍고추1개구매

조리 순서

1
00:55 ~ 01:44
다시마 15g과 물 300ml를 넣고 7분간 끓여 다시마 육수를 준비합니다.
다시마 15g물 300ml
2
01:45 ~ 02:01
콜라비 말랭이 100g에 준비한 다시마 물 300ml를 붓고 30분 동안 불려줍니다.
콜라비 말랭이 100g다시마 물 300ml
3
02:01 ~ 02:26
청양고추 2개와 홍고추 1개를 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤, 홍고추는 3등분하고 청양고추는 반으로 썰어 고명을 준비합니다.
청양고추 2개홍고추 1개
4
02:26 ~ 03:06
진간장 140ml, 매실청 70ml, 소주 70ml, 조청 2큰술을 섞어 간장물을 만듭니다. 조청이 없으면 물엿으로 대체 가능합니다.
진간장 140ml매실청 70ml소주 70ml조청 2큰술
5
03:06 ~ 03:38
다시마 물에 불려둔 콜라비 말랭이를 물째로 간장물에 모두 붓고 잘 섞어줍니다.
불린 콜라비 말랭이와 다시마 물 전량
6
03:38 ~ 04:22
손질해둔 고추를 넣고 냉장고에서 하루 정도 보관한 뒤 다음날부터 드시면 됩니다.
손질한 고추 전량